民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第69題
除黴菌孢子內之水份外,一般微生物之生活細胞之水份約為
題目
除黴菌孢子內之水份外,一般微生物之生活細胞之水份約為
- (1) 55 ~65 %
- (2) 75 ~85 %
- (3) 65 ~75 %
- (4) 44 ~55 %
官方答案
(2) 75 ~85 %
解析
一般微生物(如細菌、酵母菌)的生活細胞含水量極高,約佔細胞總重量的 75%~85%,這是維持細胞代謝酵素反應、營養物質擴散與膨壓的生理基礎;黴菌孢子為休眠體,含水量較低(約 30~40%),故題目特别排除孢子。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。