民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第77題
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上?
題目
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上?
- (1) 水分
- (2) 粗蛋白
- (3) 粗脂肪
- (4) 粗灰分
官方答案
(3) 粗脂肪
解析
圓筒濾紙（萃取套筒，thimble）主要配合索氏抽脂法（Soxhlet extraction）使用，將樣品置於套筒中，以乙醚等有機溶劑反覆循環萃取，定量的是粗脂肪。水分定量用烘箱乾燥失重法；粗蛋白用凱氏定氮法；粗灰分用高溫馬福爐灼燒法，三者均不需圓筒濾紙。故正確答案為粗脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。