民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第3題
工業級之化學物質
題目
工業級之化學物質
- (1) 沒有明文規定
- (2) 如為食品添加物准用品目,則可添加於食品中
- (3) 不得作為食品添加物用
- (4) 視其安全性判定可否添加於食品
官方答案
(3) 不得作為食品添加物用
解析
食品添加物依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」管理，其來源、純度與重金屬等雜質限量均有嚴格規範，必須為食品級。工業級化學物質未經食品級純化，可能殘留重金屬、有毒溶劑或不純物，縱使成分名稱相同亦不得作為食品添加物使用，亦無「視安全性判定」之例外。故選項3正確，選項2、4均違反食品添加物管理原則，選項1亦不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。