民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第5題
用動物膠製作培養基時,其殺菌宜用
題目
用動物膠製作培養基時,其殺菌宜用
- (1) 煮沸滅菌法
- (2) 間歇滅菌法
- (3) 低溫滅菌法
- (4) 高壓蒸氣滅菌法
官方答案
(2) 間歇滅菌法
解析
動物膠（明膠）製作培養基時，因明膠在約80°C即溶解，且經121°C高壓蒸氣滅菌會發生水解而失去凝固能力，故不宜採高壓蒸氣滅菌。宜用間歇滅菌法（又稱丁達爾氏滅菌法、分段滅菌法）：每日以100°C蒸氣或沸水處理30～60分鐘，連續3日，利用芽孢在適溫萌發後再行殺滅。故選項2正確，選項4會破壞明膠，選項1、3亦非適當殺菌方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。