民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第59題
糙米在倉儲期間仍繼續進行呼吸作用,因此長期貯存時,下列何者不是常見的現象?
題目
糙米在倉儲期間仍繼續進行呼吸作用,因此長期貯存時,下列何者不是常見的現象?
- (1) 發熱
- (2) 重量增加
- (3) 變黃
- (4) 蟲害
官方答案
(2) 重量增加
解析
糙米貯藏中仍呼吸，消耗自身養分與水分並釋熱，故常見發熱、變黃（劣變）及蟲害。呼吸作用使有機物被消耗，重量應『減少』而非增加，因此『重量增加』不是常見現象，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。