民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第64題
索氏脂肪萃取器不適用於下列何者食品?
題目
索氏脂肪萃取器不適用於下列何者食品?
- (1) 魚粉
- (2) 鮮乳
- (3) 麵粉
- (4) 黃豆粉
官方答案
(2) 鮮乳
解析
索氏萃取法適用於乾燥、可被有機溶劑萃取的固體樣品（如魚粉、麵粉、黃豆粉）。鮮乳為液態且含水量極高，直接索氏萃取效率極低且易造成乳脂球膜破裂，標準方法改用羅氏法或威氏法測定乳脂。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第64題
索氏脂肪萃取器不適用於下列何者食品?
(2) 鮮乳
索氏萃取法適用於乾燥、可被有機溶劑萃取的固體樣品（如魚粉、麵粉、黃豆粉）。鮮乳為液態且含水量極高，直接索氏萃取效率極低且易造成乳脂球膜破裂，標準方法改用羅氏法或威氏法測定乳脂。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。