民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第65題
品評的最適時間是
題目
品評的最適時間是
- (1) 午餐前一小時
- (2) 午餐後一小時
- (3) 吃過點心後半小時
- (4) 午睡後半小時內
官方答案
(1) 午餐前一小時
解析
感官品評最佳時間為餐前 1～2 小時（如午餐前一小時），此時味覺與嗅覺最敏銳，未受飲食殘留干擾。餐後味覺疲勞、點心殘留風味、午睡後生理機能未完全恢復，皆不利於準確品評。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第65題
品評的最適時間是
(1) 午餐前一小時
感官品評最佳時間為餐前 1～2 小時（如午餐前一小時），此時味覺與嗅覺最敏銳，未受飲食殘留干擾。餐後味覺疲勞、點心殘留風味、午睡後生理機能未完全恢復，皆不利於準確品評。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。