民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第70題
使用常壓乾燥法測定水份時,烘箱的溫度一般約在
題目
使用常壓乾燥法測定水份時,烘箱的溫度一般約在
- (1) 80 ~90 °C
- (2) 90 ~100 °C
- (3) 110 ~120 °C
- (4) 100 ~110 °C
官方答案
(4) 100 ~110 °C
解析
常壓乾燥法依 CNS 或 AOAC 方法，將樣品置於烘箱中以 100~105°C 加熱至恆重，扣除水分重量。選項中 100~110°C 最接近此法條件。溫度過低水分不易完全移除，過高則可能使糖類焦化或揮發造成誤差。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。