民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第71題
食品中粗脂肪是指可溶於
題目
食品中粗脂肪是指可溶於
- (1) 乙醚
- (2) 甲醇
- (3) 丙酮
- (4) 丁烷之油溶性成份
官方答案
(1) 乙醚
解析
粗脂肪係以索氏萃取法（Soxhlet）使用乙醚（或石油醚）為溶劑，萃取出樣品中可溶於乙醚的油脂等油溶性成分。甲醇為極性溶劑、丙酮與丁烷非標準脂肪萃取溶劑，無法代表粗脂肪定義。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第71題
食品中粗脂肪是指可溶於
(1) 乙醚
粗脂肪係以索氏萃取法（Soxhlet）使用乙醚（或石油醚）為溶劑，萃取出樣品中可溶於乙醚的油脂等油溶性成分。甲醇為極性溶劑、丙酮與丁烷非標準脂肪萃取溶劑，無法代表粗脂肪定義。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。