民國103年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第3題
通常可樂飲料的酸度是以
題目
通常可樂飲料的酸度是以
- (1) 醋酸
- (2) 乳酸
- (3) 磷酸
- (4) 檸檬酸來表示
官方答案
(3) 磷酸
解析
可樂飲料添加磷酸（H₃PO₄）作為酸味劑與緩衝劑，賦予特有酸味並調節 pH 約 2.5～3.5。檢驗標準（如 CNS 3519 飲料檢驗法）規定可樂類飲料酸度以磷酸計，折算當量係數為 0.049 g/mL（0.1 N NaOH）。醋酸用於醋、乳酸用於優乳/發酵飲料、檸檬酸用於果汁/運動飲料，非可樂主要酸度來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。