民國103年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第5題
以氫氧化鈉來測定食品的酸度時,常用的指示劑為
題目
以氫氧化鈉來測定食品的酸度時,常用的指示劑為
- (1) 酚
- (2) 甲基紅
- (3) 石蕊
- (4) 甲基橙
官方答案
(1) 酚
解析
酸鹼滴定中，以強鹼氫氧化鈉滴定弱酸（食品有機酸），當量點 pH 偏鹼性（約 8～9），須選用 pH 變色範圍落在當量點附近的指示劑。酚酞變色範圍 8.2～10.0（無色→紅），最符合需求；甲基紅 4.4～6.2、甲基橙 3.1～4.4 偏酸，石蕊 4.5～8.3 範圍太寬且變色不明顯，均不適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。