民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第21題
利用推測統計學做基礎,在事先計畫下,以多數人的感官做為量測工具,來判斷產品品質, 進而得到值得信賴結論的方法,稱為
題目
利用推測統計學做基礎,在事先計畫下,以多數人的感官做為量測工具,來判斷產品品質, 進而得到值得信賴結論的方法,稱為
- (1) 儀器分析
- (2) 官能檢查
- (3) 化性分析
- (4) 物性分析
官方答案
(2) 官能檢查
解析
官能檢查（Sensory Evaluation）定義為：運用人類感官（視、嗅、味、觸、聽）作為量測工具，在實驗設計與統計學原則下，蒐集、分析、解釋產品感官特性的科學方法；儀器分析、化性分析、物性分析均屬客觀儀器測定，非以人為量測工具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。