民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第54題
測定糖度用之屈折計為利用何種光學原理所設計?
題目
測定糖度用之屈折計為利用何種光學原理所設計?
- (1) 吸光
- (2) 反射
- (3) 透光
- (4) 折射
官方答案
(4) 折射
解析
屈折計即折射計（refractometer），其原理為「折射」。光線由空氣進入糖液時，因介質密度不同產生折射，糖濃度愈高折射率愈大，儀器將折射率轉換為糖度（°Brix）直接讀取。吸光、反射、透光均非屈折計設計基礎，故選折射。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。