民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第13題
p H 計之玻璃電極宜保存於
題目
p H 計之玻璃電極宜保存於
- (1) 酒精
- (2) 生理食鹽水
- (3) 蒸餾水
- (4) 石油中
官方答案
(3) 蒸餾水
解析
pH計的玻璃電極依靠表面極薄的水合凝膠層與試液中的氫離子交換而產生電位，因此平時必須保持濕潤，不可乾燥。不用時應將電極浸於蒸餾水中保存，使玻璃薄膜維持水合狀態，避免蛋白質或油脂附著而鈍化。酒精會使水合層脫水變性，石油屬非極性有機溶劑，會破壞薄膜並造成污染，皆不可使用；生理食鹽水雖為電解質溶液，但並非保存玻璃電極的適當介質。實務上亦有以3M氯化鉀溶液或pH 4.0緩衝液保存者，惟本題選項以蒸餾水最恰當。
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