民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第26題
下列何者不是用於測試品評員味覺的標準溶液?
題目
下列何者不是用於測試品評員味覺的標準溶液?
- (1) 甜
- (2) 酸
- (3) 苦
- (4) 辣
官方答案
(4) 辣
解析
感官品評員篩選的基本味覺標準溶液依國際標準（ISO 3972）及國內教材為：甜（蔗糖）、酸（檸檬酸）、鹹（氯化鈉）、苦（咖啡因或奎寧），共四種。辣味屬痛覺/化學感受非基本味覺，不用作標準溶液。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。