民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第56題
生食用魚介類之生菌數( C F U / g ) 限量為
題目
生食用魚介類之生菌數( C F U / g ) 限量為
- (1) 105 以下
- (2) 106 以下
- (3) 103 以下
- (4) 104 以下
官方答案
(1) 105 以下
解析
生食用魚介類屬於即食性水產品，其生菌數限量為 10^5 CFU/g 以下，用以反映捕撈、加工與冷藏過程的衛生狀況。10^6 CFU/g 的容許量較寬鬆，10^3 或 10^4 CFU/g 則更嚴格，均不是本項所定限量。檢驗結果以每公克檢體之菌落數表示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。