民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第63題
下列何者非餐具殘留物
題目
下列何者非餐具殘留物
- (1) P V C 的單體氯乙烯
- (2) 油脂
- (3) A B S 劑
- (4) 澱粉
官方答案
(1) P V C 的單體氯乙烯
解析
餐具殘留物檢驗項目通常包括殘留脂質、殘留澱粉、殘留蛋白質及殘留洗劑（如ABS烷基苯磺酸鹽）等，用以評估餐具清洗潔淨程度。油脂（選項2）、ABS劑（選項3，即合成洗劑殘留）與澱粉（選項4）均為常見餐具殘留物檢測對象。氯乙烯為PVC塑膠單體，屬塑膠製品之溶出污染物，並非餐具清洗後一般殘留物檢驗項目，故非餐具殘留物者為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。