民國105年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第69題
水分測定方法中何者不需加熱
題目
水分測定方法中何者不需加熱
- (1) 紅外線
- (2) K a r l F i s h e r ' s 法
- (3) 減壓乾燥法
- (4) 常壓乾燥法
官方答案
(2) K a r l F i s h e r ' s 法
解析
水分測定方法中，紅外線法、減壓乾燥法與常壓乾燥法均利用加熱使水分蒸發後稱重求得含水量。卡爾費休法（Karl Fischer's法）係以碘、二氧化硫與吡啶等試劑與水發生化學反應，再以滴定定量水分含量，全程不需加熱，適用於微量水分與易受熱變質之樣品。故不需加熱者為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。