民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第11題
以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時,利用二鉻酸鉀氧化酒精變成
題目
以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時,利用二鉻酸鉀氧化酒精變成
- (1) 乙醚
- (2) 乙酸
- (3) 乙烯
- (4) 乙烷
官方答案
(2) 乙酸
解析
以二鉻酸鉀法（重鉻酸鉀法）測定低濃度酒精時，利用酸性條件下二鉻酸鉀（K2Cr2O7）之強氧化性將乙醇氧化。反應式：3 CH3CH2OH + 2 K2Cr2O7 + 8 H2SO4 → 3 CH3COOH + 2 Cr2(SO4)3 + 2 K2SO4 + 11 H2O，乙醇（C2H5OH）被氧化為乙酸（CH3COOH），鉻由 Cr(VI) 橙紅轉為 Cr(III) 綠色，據色澤變化或剩餘氧化劑量推算酒精含量。選項 1 乙醚、3 乙烯、4 乙烷均非氧化產物。答案為 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。