民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第47題
餐具檢液係以
題目
餐具檢液係以
- (1) 滅菌生理食鹽水
- (2) 自來水
- (3) 蒸餾水
- (4) 滅菌食鹽水調製
官方答案
(1) 滅菌生理食鹽水
解析
餐具微生物檢查之檢液，依食品衛生檢驗方法，係以滅菌生理食鹽水（0.85% NaCl）沖洗或浸泡採樣後製成；其等滲透壓可維持菌體完整、不致低張破裂，且已滅菌避免雜菌污染影響菌落數。自來水含氯與菌、蒸餾水低張易使菌體裂解、食鹽水未滅菌均不適用，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。