民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第59題
外銷冷凍豬肉,主要檢驗下列何種殘餘量?
題目
外銷冷凍豬肉,主要檢驗下列何種殘餘量?
- (1) 殺菌劑
- (2) 磺胺劑
- (3) 殺蟲劑
- (4) 多氯聯苯
官方答案
(2) 磺胺劑
解析
外銷冷凍豬肉依動物用藥殘留標準與輸入國規範，主要檢驗「磺胺劑」（sulfonamides，磺胺類抗生素）殘留量（選項 2），因其為養殖與畜牧常見治療用藥，易殘留於肌肉組織。選項 1 殺菌劑、選項 3 殺蟲劑多用於農作物；選項 4 多氯聯苯（PCB）為環境污染物，雖亦在檢驗項目中，但豬肉外銷最核心且例行把關的動物用藥殘留即為磺胺劑。因此本題答案為磺胺劑。解題重點在了解畜禽產品藥物殘留監測以磺胺類藥物為主要指標，相關法規為動物用藥殘留標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。