民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第50題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波 爐加熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波 爐加熱,下列何者是對的?
- (1) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (2) 兩者一樣
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 持續保溫較省電
官方答案
(1) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
從節能觀點，電鍋持續保溫需長時間耗電維持溫度，一整夜用電量相當可觀；先冷藏再用微波爐加熱，微波僅在加熱短時間耗電，總耗電明顯較低，且較衛生（避免長時間保溫滋生細菌）。故微波爐再加熱比較省電又方便，答案為1。選項3、4主張保溫較優，僅論便利性未考量耗電與食品安全；選項2謂兩者一樣亦不正確。本題結合能源與食安觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。