民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第7題
下列何者為不合法之食品添加物
題目
下列何者為不合法之食品添加物
- (1) 甲醛
- (2) 蔗糖素
- (3) 二氧化氯
- (4) 亞硝酸鹽
官方答案
(1) 甲醛
解析
甲醛屬有毒化學物質，依《食品衛生管理法》及《食品添加物使用範圍及限量標準》，嚴禁作為食品添加物使用；非法添加甲醛防腐漂白屬重大違法。蔗糖素為合法甜味劑、二氧化氯為合法漂白/殺菌劑、亞硝酸鹽為合法發色劑（均須於規定範圍內使用）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。