民國108年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第69題
蛋白質是由胺基酸所聚合的高分子化合物,胺基酸的基本結構中除胺基外尚有何種官能基的存在?
題目
蛋白質是由胺基酸所聚合的高分子化合物,胺基酸的基本結構中除胺基外尚有何種官能基的存在?
- (1) 羥基
- (2) 苯基
- (3) 醛基
- (4) 羧基
官方答案
(4) 羧基
解析
胺基酸通式為 NH₂-CHR-COOH，基本骨架含一個胺基（-NH₂）與一個羧基（-COOH，選項 4），兩者透過α-碳鍵結，側鏈 R 基團決定胺基酸種類。選項 1 羥基（-OH）僅出現於丝氨酸、蘇氨酸等特定側鏈；選項 2 苯基（-C₆H₅）僅屬苯丙氨酸側鏈；選項 3 醛基（-CHO）非標準胺基酸基本結構。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。