民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第26題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 國內外品牌
- (2) 花色樣式
- (3) 價格高低
- (4) 材質與使用方法
官方答案
(4) 材質與使用方法
解析
選用食品容器、器具或包裝時，衛生安全核心在於「材質與使用方法」（選項 4）。不同材質（如塑膠、不鏽鋼、陶瓷）耐熱性、耐酸鹼性及可能釋出物不同，須依盛裝食品性質與加熱方式正確選用，方能避免有害物質遷移。品牌（1）、花色樣式（2）、價格（3）與衛生安全無直接關聯，不應作主依據。例如酸性食品應避免特定塑膠或金屬，微波加熱須選耐熱容器。故選 4。
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