民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第27題
下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑?
題目
下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑?
- (1) 石油醚
- (2) 正己烷
- (3) 苯
- (4) 乙醚
官方答案
(3) 苯
解析
粗脂肪萃取（如索氏萃取法）慣用低極性、低沸點溶劑，以利溶解油脂並便於回收。石油醚（1）、正己烷（2）、乙醚（4）皆為食品檢驗標準常用溶劑，能有效萃取脂肪且相對安全。苯（3，benzene）雖為有機溶劑，但毒性強、具致癌性，且非法定或常規粗脂肪萃取溶劑，實驗室不採用。故「苯」不是用於粗脂肪萃取的溶劑，選項 3 為答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。