民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第30題
茲有5.0002g 之油脂,以0.1005N NaOH 滴定,當達中和點時用掉7.5mL NaOH,空白試驗用掉0.5m L,則酸價為
題目
茲有5.0002g 之油脂,以0.1005N NaOH 滴定,當達中和點時用掉7.5mL NaOH,空白試驗用掉0.5m L,則酸價為
- (1) 7.89g KOH/g.oil
- (2) 9.87mg KOH/Kg.oil
- (3) 7.89mg KOH/g.oil
- (4) 9.87g KOH/Kg.oil
官方答案
(3) 7.89mg KOH/g.oil
解析
酸價（AV）公式：AV（mg KOH/g 油）＝（樣品滴定體積－空白滴定體積）× 滴定液當量濃度(N) × 56.1（KOH 當量）／ 樣品重量(g)。代入：V淨＝7.5－0.5＝7.0 mL；N＝0.1005；W＝5.0002 g。AV＝（7.0 × 0.1005 × 56.1）／ 5.0002＝（0.7035 × 56.1）／ 5.0002＝39.46635 ／ 5.0002≈ 7.89 mg KOH/g oil。故酸價為 7.89 mg KOH/g.oil，選項 3 正確。選項 1 單位誤為 g；2、4 數值與單位均有誤。
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