民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第52題
一般手洗容器具時,下列何者適當
題目
一般手洗容器具時,下列何者適當
- (1) 使用中性洗劑清洗
- (2) 使用酸性洗劑清洗
- (3) 使用鋼刷用力刷洗
- (4) 使用鹼性洗劑清洗
官方答案
(1) 使用中性洗劑清洗
解析
食品容器具手洗時，宜使用中性洗劑，因其清潔力適中且不傷容器表面、殘留低，符合食品安全衛生規範。酸性或鹼性洗劑可能腐蝕金屬、塑膠或殘留異味；鋼刷用力刷洗易刮傷器具表面，造成凹陷藏污納垢，反而不利衛生。故適當方式為使用中性洗劑清洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。