民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第57題
下列何者不是新鮮魚的特徵?
題目
下列何者不是新鮮魚的特徵?
- (1) 魚肉具彈性
- (2) 鰓色鮮紅
- (3) 皮膚有海水的香氣
- (4) 眼球混濁
官方答案
(4) 眼球混濁
解析
新鮮魚特徵：魚肉具彈性（按壓即復原）、鰓絲鮮紅色、眼球透明突出（水晶體清澈）、體表黏液透明且有海水清香。選項4「眼球混濁」為不新鮮、甚至腐敗魚類的典型特徵，故非新鮮魚特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第57題
下列何者不是新鮮魚的特徵?
(4) 眼球混濁
新鮮魚特徵：魚肉具彈性（按壓即復原）、鰓絲鮮紅色、眼球透明突出（水晶體清澈）、體表黏液透明且有海水清香。選項4「眼球混濁」為不新鮮、甚至腐敗魚類的典型特徵，故非新鮮魚特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。