民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第78題
低溫滅菌法,常用之滅菌條件是
題目
低溫滅菌法,常用之滅菌條件是
- (1) 60°C,30 分
- (2) 70°C,20 分
- (3) 65°C,15 分
- (4) 75°C,10 分
官方答案
(1) 60°C,30 分
解析
低溫滅菌法（巴氏滅菌）常用條件為 62.8～65.6℃ 保持 30 分鐘（LTLT 法），或 71.7℃ 15 秒（HTST 法）。選項 1（60℃, 30 分）最接近 LTLT 標準；選項 2、3、4 溫度或時間均不符常規定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。