民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第39題
玉米和花生最易遭受何種黴菌毒素的污染?
題目
玉米和花生最易遭受何種黴菌毒素的污染?
- (1) 黃麴毒素
- (2) 青黴毒素
- (3) 橘黴素
- (4) 麥角毒素
官方答案
(1) 黃麴毒素
解析
玉米與花生等高油、高澱粉作物最易受黃麴毒素污染，此毒素由黃麴黴（Aspergillus flavus）等產生，是食安重點管控項目。青黴毒素、橘黴素多由青黴菌或麴黴產生，麥角毒素來自麥角菌侵染穀物，均非此二者最主要污染毒素。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。