民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第42題
一般細菌最適生長之pH 範圍為
題目
一般細菌最適生長之pH 範圍為
- (1) 3.0~4.0
- (2) 9.0 ~10.0
- (3) 5.0~6.0
- (4) 7.0~8.0
官方答案
(4) 7.0~8.0
解析
一般細菌最適生長pH約為中性偏弱鹼，多落在7.0~8.0之間，其中多數腐敗菌與病原菌最適pH接近7.0。3.0~4.0屬偏酸（適黴菌、乳酸菌），5.0~6.0偏弱酸，9.0~10.0偏強鹼，均非一般細菌最適範圍。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。