民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第55題
以視覺所做評價的總稱,在官能檢查上稱為
題目
以視覺所做評價的總稱,在官能檢查上稱為
- (1) 外觀
- (2) 氣味
- (3) 組織
- (4) 味道
官方答案
(1) 外觀
解析
官能檢查依感官分類：以視覺評價者稱「外觀」（如色澤、形態、澄清度）；氣味屬嗅覺，組織（質地）屬觸覺／咀嚼感，味道屬味覺。題目明確指「以視覺所做評價的總稱」，對應即為外觀檢查。故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第55題
以視覺所做評價的總稱,在官能檢查上稱為
(1) 外觀
官能檢查依感官分類：以視覺評價者稱「外觀」（如色澤、形態、澄清度）；氣味屬嗅覺，組織（質地）屬觸覺／咀嚼感，味道屬味覺。題目明確指「以視覺所做評價的總稱」，對應即為外觀檢查。故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。