民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第64題
水分測定方法中何者不需加熱
題目
水分測定方法中何者不需加熱
- (1) 減壓乾燥法
- (2) 紅外線
- (3) 常壓乾燥法
- (4) Karl Fisher's 法
官方答案
(4) Karl Fisher's 法
解析
Karl Fisher 法（卡爾費休法）係利用碘與二氧化硫在吡啶及甲醇中與水定量反應之原理測定水分，屬化學滴定法，全程在室溫下進行，無須加熱。減壓乾燥法、紅外線法、常壓乾燥法皆屬物理乾燥法，必須加熱使水分蒸發後稱重差計算。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。