民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第3題
乾料庫房之最佳濕度比應為何
題目
乾料庫房之最佳濕度比應為何
- (1) 70%
- (2) 95%
- (3) 80%
- (4) 90%
官方答案
(1) 70%
解析
乾料庫房（乾貨儲存）環境應保持乾燥、通風良好，以防止穀類、粉類等乾性食品吸濕結塊、霉變或蟲害。一般建議相對濕度控制在50%～70%以下，以抑制微生物生長。題目四選項中，70%（選項1）為最低濕度，最符合乾料儲存應維持低濕之原則；95%、90%、80%均過高，易致乾料受潮變質，故最佳為70%，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。