民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第66題
欲測定溶液的酸鹼度可用
題目
欲測定溶液的酸鹼度可用
- (1) 旋光計
- (2) p H 計
- (3) 比色計
- (4) 比重計
官方答案
(2) p H 計
解析
測定溶液酸鹼度（pH值）應使用pH計。其玻璃電極與參考電極間的電位差隨溶液中氫離子活度改變，經標準緩衝液校正後可直接顯示pH值，精確度高，適用於食品、水質等檢驗。旋光計測定光學活性物質的旋光度，常用於糖度或純度判定；比色計測定溶液對特定波長的吸光度，用於呈色反應的定量；比重計測定液體密度或糖度。三者皆無法直接測得酸鹼度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。