民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第76題
下列何者之試驗過程中不涉及到迴流?
題目
下列何者之試驗過程中不涉及到迴流?
- (1) 甲苯蒸餾水份測定
- (2) 果汁抽氣過濾
- (3) 蛋白質樣品消化
- (4) 索氏脂肪萃取
官方答案
(2) 果汁抽氣過濾
解析
果汁抽氣過濾（2）係以真空幫浦減壓加速濾過，屬物理分離，過程不涉及蒸氣凝結回流，故選2。甲苯蒸餾水分測定（1）利用甲苯與水共沸，蒸氣經冷凝回流使水層分離，有迴流；蛋白質凱氏消化（3）加酸加熱常裝置迴流冷凝管以防酸霧逸散；索氏脂肪萃取（4）以溶劑反覆蒸發、冷凝、迴流沖洗樣品，亦為迴流原理。因此僅果汁抽氣過濾不涉及迴流。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。