民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第26題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 砂糖
- (2) 味精
- (3) 鹽巴
- (4) 硼砂
官方答案
(4) 硼砂
解析
硼砂(四硼酸鈉)具毒性,攝取後引起食慾不振、嘔吐、腹痛,長期食用傷害腎臟,我國早已公告不得作為食品添加物,違者依法處罰。砂糖、鹽巴為一般食品原料,味精(麩氨酸鈉)為合法調味劑,在許可範圍內均無安全疑慮。故正確答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。