民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第37題
化學藥劑殺菌使用酒精的濃度以
題目
化學藥劑殺菌使用酒精的濃度以
- (1) 70~75%
- (2) 50~55%
- (3) 90~95%
- (4) 30~35% 之殺菌力最強
官方答案
(1) 70~75%
解析
酒精（乙醇）以 70%~75% 濃度殺菌力最強：此濃度下酒精能滲透菌體蛋白質並使其凝固變性；濃度過高（如 95%）會使表面蛋白質迅速凝固形成保護層阻礙滲透，濃度過低則滲透力與變性能力不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。