民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第4題
防止蒸餾突沸之方法,下列何者錯誤?
題目
防止蒸餾突沸之方法,下列何者錯誤?
- (1) 加入甘油
- (2) 洩壓
- (3) 加入矽油
- (4) 加入沸石
官方答案
(1) 加入甘油
解析
蒸餾時防止突沸（bumping）的常用方法為加入沸石、玻璃珠或磁石攪拌，使液體均勻受熱產生小氣泡；洩壓則用於壓力蒸餾系統安全控制。甘油並非抗突沸劑，加入甘油會改變溶液沸點與黏度，無法穩定產生氣泡，反而可能影響蒸餾結果，因此「加入甘油」為錯誤方法。矽油多用於油浴加熱，非直接抗突沸，但本題錯誤選項為甘油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。