民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第44題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
節能且省水的退冰方式是將冷凍食品於烹煮前盡早取出，置於冷藏室或室溫自然解凍，利用環境熱能，無需耗電或用水。選項 1 熱水浸泡需耗水換水；選項 2 微波爐雖快但耗電；選項 3 直接沖水極度浪費水資源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。