民國114年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第47題
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上?
題目
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上?
- (1) 水分
- (2) 粗灰分
- (3) 粗蛋白
- (4) 粗脂肪
官方答案
(4) 粗脂肪
解析
粗脂肪測定常用索氏萃取法，將乾燥樣品置於圓筒濾紙中，以有機溶劑迴流萃取脂肪，再烘乾秤重計算含量。圓筒濾紙能耐溶劑並方便置入萃取器；水分、粗灰分與粗蛋白則分別依烘乾、灰化與凱氏定氮法測定，不使用圓筒濾紙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。