民國114年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第48題
盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確
題目
盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確
- (1) 以非食品做為盤飾
- (2) 未經滅菌處理,不得接觸熟食
- (3) 使用200ppm 以上之漂白水消毒
- (4) 花卉不得作為盤飾
官方答案
(2) 未經滅菌處理,不得接觸熟食
解析
盤飾用生鮮食品若未經滅菌處理，不得接觸熟食，以避免生食菌落污染熟食造成食安風險。非食品不可作為盤飾；200ppm以上漂白水濃度過高不宜；花卉因可能含農藥或非食用，通常不作為盤飾，但最直接正確規範為未滅菌生鮮不得接觸熟食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。