民國114年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第66題
當樣品含氮量多少時,即可使用凱氏定氮法加以定量
題目
當樣品含氮量多少時,即可使用凱氏定氮法加以定量
- (1) 1~5 毫克
- (2) 5~10 毫克
- (3) 1 毫克以下
- (4) 10 毫克以上
官方答案
(1) 1~5 毫克
解析
凱氏定氮法（Kjeldahl法）適用於定量有機物中總氮的含量，其分析範圍並非僅限極高量的樣品。傳統微量凱氏定氮法最適合的樣品含氮量約在1～5毫克之間，此範圍既能提供足夠產生可滴定的氨，又不至於因用量過大而超出蒸餾及滴定系統的測定能力。若含氮量遠低於此範圍，偵測靈敏度會較不理想；若過高則需相應調整樣品取量或改用巨量法，因此正確選項為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。