民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第44題
某乾燥食品經一般成分分析後,得知含水分10%、粗纖維3.5%、粗灰分7%、粗脂肪16%及粗蛋 白31%,則該食品無氮抽出物含量為
題目
某乾燥食品經一般成分分析後,得知含水分10%、粗纖維3.5%、粗灰分7%、粗脂肪16%及粗蛋 白31%,則該食品無氮抽出物含量為
- (1) 23.5%
- (2) 32.5%
- (3) 13.5%
- (4) 43.5%
官方答案
(2) 32.5%
解析
無氮抽出物（NFE）係以 100% 減去水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分總和得之。計算：100 - (10 + 31 + 16 + 3.5 + 7) = 100 - 67.5 = 32.5%。此值代表碳水化合物等非蛋白質有機成分含量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。