民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第51題
生菌數檢測時,菌落數計算結果稀釋10 倍為1869/1756、稀釋100 倍為230/246、稀釋1000 倍為 19/14,則樣品每克的生菌數為
題目
生菌數檢測時,菌落數計算結果稀釋10 倍為1869/1756、稀釋100 倍為230/246、稀釋1000 倍為 19/14,則樣品每克的生菌數為
- (1) 2.4x104
- (2) 2.12x104
- (3) 2.58x104
- (4) 2.1x104
官方答案
(1) 2.4x104
解析
生菌數計算依 CNS 標準，僅計算 30~300 個菌落之稀釋倍率。10 倍稀釋菌落數 1869、1756 過多（>300），1000 倍稀釋 19、14 過少（<30），故採 100 倍稀釋數據：(230+246)/2 = 238 菌落。每克生菌數 = 238 × 100 = 23,800 ≈ 2.4×10⁴ CFU/g。選項 1 為科學記號正確表達。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。