民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第52題
為避免食品中毒,下列哪種食材加熱中心溫度要求最高?
題目
為避免食品中毒,下列哪種食材加熱中心溫度要求最高?
- (1) 魚肉
- (2) 碎牛肉
- (3) 豬肉
- (4) 雞肉
官方答案
(4) 雞肉
解析
雞肉（家禽）需加熱至中心溫度 74℃ 以上，可確實殺死沙門氏菌與金黃色葡萄球菌等常見致病菌；碎牛肉與豬肉中心溫度標準為 71℃，魚肉為 63℃。因此雞肉要求最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第52題
為避免食品中毒,下列哪種食材加熱中心溫度要求最高?
(4) 雞肉
雞肉（家禽）需加熱至中心溫度 74℃ 以上，可確實殺死沙門氏菌與金黃色葡萄球菌等常見致病菌；碎牛肉與豬肉中心溫度標準為 71℃，魚肉為 63℃。因此雞肉要求最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。