民國100年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第19題

下列何種食品添加物或配料與改變貢丸的彈性無關?

題目

下列何種食品添加物或配料與改變貢丸的彈性無關?

  1. (1) 澱粉
  2. (2) 硝酸鹽
  3. (3) 食鹽
  4. (4) 磷酸鹽

官方答案

(2) 硝酸鹽

官方資料