民國101年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第41題

貢丸發生凍燒現象,是因為凍藏時表面

題目

貢丸發生凍燒現象,是因為凍藏時表面

  1. (1) 失去蛋白質
  2. (2) 失去脂肪
  3. (3) 失去碳水化合物的品質劣化現象
  4. (4) 失去水分

官方答案

(4) 失去水分

官方資料