民國101年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第42題

下列何種物質可促進肉品乳化效果

題目

下列何種物質可促進肉品乳化效果

  1. (1) 維他命C
  2. (2) 亞硝酸鈉
  3. (3) 乙二烯酸鈉
  4. (4) 磷酸鹽類

官方答案

(4) 磷酸鹽類

官方資料